Origines / Provenances

Nous avons 6 origines différentes ; République Dominicaine, Pérou, Madagascar, Tanzanie, Haïti et Equateur.

Comme on parle de terroir pour un vin ou un café, la nature des sols et les pays d'où proviennent nos fèves de cacao, vous procureront des saveurs différentes.

L'idée, c'est que la subtilité est déjà dans le chocolat. Le cacao est une denrée agricole, il est cultivé par des gens différents, sur des sols différents, sous des climats différents. Ces producteurs récoltent plus ou moins à maturité, leurs fermentations se font différemment, le séchage aussi... Tout cela doit se retrouver dans le produit final.

On le voit lorsqu'on reçoit les fèves, dès qu'on ouvre le sac : on doit s'adapter à chaque arrivage, et tenter de respecter les goûts différents des provenances de chaque pays. Prenons les fèves de Madagascar, c'est un véritable défi que de chercher à valoriser leurs saveurs naturelles avec ses notes de fruit de la passion, citron, banane, et de faire en sorte qu'on les retrouve dans la tablette.

Le cacao bio ne représente que 0,5 %  du marché mondial du cacao. Nous avons sélectionné des origines bio de grande qualité pour obtenir des saveurs différentes d'un continent à l'autre et d'une île à l'autre.